About the Authors
NATHAN MYHRVOLD est le directeur general et l un des fondateurs d Intellectual Ventures, entreprise specialisee dans la conception et le developpement d inventions. Non seulement il stimule le potentiel creative des autres, mais il est lui-meme inventeur, avec plus de 250 brevets deposes ou en cours d homologation, dont plusieurs dans le domaine de la technologie culinaire. Stagiaire pendant deux ans dans le grand restaurant francais de Seattle, le Rover s, Nathan Myhrvold a parfait sa formation culinaire aupres d Anne Willan, chef renomme, a la tete de l Ecole de cuisine La Varenne. Il a egalement ete directeur gastronomique pour Zagat Survey. Nathan Myhrvold a fait des etudes de mathematiques, geophysique et physique spatiale a UCLA, et il a recu un doctorat en economie mathematique et en physique theorique a l Universite de Princeton.
MAXIME BILET, diplome du Skidmore College en ecriture creative, litterature et arts visuels, a poursuivi ses etudes a l Institute of Culinary Education a New York, dont il est sorti avec les felicitations. Apres un stage au Jack s Luxury Oyster Bar, il a rapidement ete engage par Jack Lamb comme chef. Ayant demenage a Londres, il a suivi une formation a The Fat Duck, au sein de l equipe de Heston Blumenthal chargee du developpement. Ayant integre le Cooking Lab comme responsable de la recherche et du developpement, Maxime Bilet a mene l equipe culinaire quotidiennement, afi n de creer et documenter les nouvelles techniques et recettes ainsi que de concevoir l esthetique originale de la photographie.
Awards & Accolades
1. Winner, IACP Crystal Whisk Award : 2013
2. Finalist, IACP Crystal Whisk Award : 2014
